Naša ponuka

Košík  

(prázdny)

Informácie

Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach – II.

Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach – II.

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. autor: Konrád Kendík

Viac detailov


39,90 € s DPH

1

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovat. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov. Kniha má 1270 strán, väzba je šitá V8

Momentálne žiadne komentáre zákazníkov.

Iba registrovaný používatelia môžu pridávať komentáre.